Ingredienti
- 500 grammi di rane già spellate
- 200 grammi di polpa di pomodoro
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- un ciuffo di prezzemolo
- 4 cucchiai di farina
- mezzo bicchiere di olio
- sale e pepe
Preparazione Ricetta
Private le rane delle interiora e lavatele ripetutamente in acqua corrente. Fate scaldare in un tegame mezzo bicchiere circa di olio; salate, pepate e infarinate leggermente le rane, allineatele nel tegame e fatele rosolare da ambedue le parti. Aggiungete un trito di aglio, cipolla e prezzemolo, fate insaporire per una decina di minuti, quindi unite la polpa di pomodoro e cuocete per circa un quarto d'ora, bagnando, se necessario, con un poco di acqua calda o brodo. Prima di togliere dal fuoco l’umido di rane aggiustate il sale e spolverizzate con altro prezzemolo tritato.
Dalmine, gennaio 2014