Ingredienti:
- 500 g di cavolo verza,
- 4 cotechini di maiale,
- 200 g di farina gialla,
- 50 g di farina di grano saraceno,
- 30 g di burro,
- 100 g di parmigiano grattugiato e sale qb.
Preparazione:
Pulite la verza e tagliatela a listarelle sottili, lavatela e mettetela in una casseruola piuttosto capiente insieme con i cotechini di maiale; ricoprite con acqua, salate e lasciate cuocere a recipiente coperto. Quando i cotechini saranno cotti, preparate una polenta molto morbida e fate cuocere per venti minuti circa, quindi mescolatevi la verza e le salsicce. Continuando a rimestare, completate la cottura per altri venti minuti. Servite in fondine o ciotole, aggiungendo una bella manciata di parmigiano grattugiato e una noce di burro.
Dalmine, luglio 2009