Ingredienti: 
-  500 g di cavolo verza,  P211 Verza e cotechino2
-  4 cotechini di maiale, 
-  200 g di farina gialla, 
-  50 g di farina di grano saraceno, 
-  30 g di burro,
-  100 g di parmigiano grattugiato e sale qb.

Preparazione:
Pulite la verza e tagliatela a listarelle sottili, lavatela e mettetela in una casseruola piuttosto capiente insieme con i cotechini di maiale; ricoprite con acqua, salate e lasciate cuocere a recipiente coperto. Quando i cotechini saranno cotti, preparate una polenta molto morbida e fate cuocere per venti minuti circa, quindi mescolatevi la verza e le salsicce. Continuando a rimestare, completate la cottura per altri venti minuti. Servite in fondine o ciotole, aggiungendo una bella manciata di parmigiano grattugiato e una noce di burro.

 

 


Dalmine, luglio 2009