Ingredienti:
-  1 kg di cicoria di campo,
-  1 spicchio di aglio,
-  un rametto di timo,
-  un ciuffo di erba cipollina,
-  100 g di burro,
-  100 g di strachì-tund,
-  50 g di branzi stagionato grattugiato,
-  sale qb.


Preparazione:
Pulite e lavate la cicoria appena raccolta. Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata per pochi minuti e, appena cotta, scolatela e strizzatela bene. In una padella, dove in precedenza avrete fatto sciogliere il burro, fate rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato, ed unitevi il rametto di timo e l’erba cipollina finemente tritata. Aggiungete la cicoria e fatela saltare, mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno in modo che si insaporisca uniformemente. Aggiungete lo strachì-tunt sbriciolato e mescolate per farlo sciogliere uniformemente. Condite con sale e due cucchiai di branzi grattugiato, sale e pepe e servite.

Dalmine, luglio 2009